栄養士と呼ばれる資格は2つあります。まずひとつは都道府県が認定する栄養士、そして2つ目が国家資格として設定されている管理栄養士といいます。
どちらも名称独占の資格で、栄養士法にもとづいて、栄養指導や栄養管理を主な業務とします。
介護施設では管理栄養士が栄養面からのケア計画を作成したり、献立作りを担当したりしていることが多く、大学や専門学校などの栄養士養成施設で、2年以上必要な経験を積むと、栄養士の資格を得ることができます。その後、一定期間、厚労省が指定した施設で就業をすると、管理栄養士の受験資格が得られるという仕組みです。
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